QUÈ VOLEM?
Coneix la Missió, Visió i Objectius de l’Associació i el nostre compromís amb la cuina i amb Tarragona.
Investigació, difusió i divulgació de la gastronomia de l’antiga mediterrània
La missió de Tàrraco a Taula és posar a l’abast dels restauradors i la ciutadania els coneixements històrics i científics necessaris per descobrir els orígens de la nostra cuina. Un bagatge que, després, servirà per evolucionar d’una manera respectuosa i conscient amb el nostre passat.
A través d’aquest banc de coneixements històrics, gastronòmics, culturals i científics que volem crear, posarem així a disposició de la ciutadania de Tarragona la possibilitat d’integrar la idiosincrasia gastronòmica de Tarragona a casa seva.
Alhora, també com una eina que ens permeti, per una banda, posar en valor tota la tradició que sempre ha acompanyat el nostre territori i, per una altra, i reforçar el patrimoni culinari, científic i històric del que gaudeix casa nostra i que s’ha convertit en un dels molts motius pels quals Tarragona està situada en el mapa a tot el món.
Tarragona, bressol gastronòmic
Tarragona compta amb una gastronomia de primer nivell per dues raons: professionals excel·lents a la cuina i producte d’un alt valor gastronòmic. Tàrraco a Taula té l’obligació d’alçar tots aquells productes sense els quals no s’entendria la cuina tarragonina: des de la llotja fins al mercat, passant per les hortes i vinyes amb 2.000 anys de llegat històric.
De la mà d’investigadors, historiadors i arqueòlegs descobrirem l’essència de la nostra cuina.
Tàrraco a Taula, un projecte de ciutat
Com a associació volem convertir Tàrraco a Taula en un projecte de ciutat transversal. Història, cultura, gastronomia, restauradors, petits productors, el producte de proximitat i gran qualitat com a bandera, així com la investigació i la divulgació de la cultura gastronòmica que ha definit a Tarragona durant els anys. Volem establir-nos com una entitat que realitza activitats, actes i programació cultural durant tot l’any a través d’una proposta ¡ anual sòlida.
L’inici serà la ciutat, però l’enfoc és el nostre territori, el Camp de Tarragona.
El reconegut i valorat Tàrraco a Taula, al servei de la història
L’antiga Roma i, especialment la seva gastronomia, mantenen un vincle estret amb la cuina de casa nostra. Per aquest motiu i des de fa quasi 30 anys, els restaurants associats a Tàrraco a Taula treuen els fogons al carrer i ofereixen en diferents espai privilegiat, des de fa uns anys al Parc de l’Amfiteatre el CONVIVIUM, un àpat degustació on els restauradors recuperen antigues receptes romanes i les adapten a l’actualitat perquè la ciutadania pugui gaudir-les.
Rigor històric, cuina tradicional, cuina d’avantguarda, producte local i de temporada són els pilars d’aquest esdeveniment, que complementa l’oferta cultural de Tàrraco Viva.